يعتبر عنصر الحديد من العناصر الضرورية للجسم لأنه المسؤول عن نقل الأكسيجين عبر الدم.
ونقص الحديد والذي يعرف بالأنيميا من أكثر الأمراض انتشاراً في المجتمع العربي ويسبّب الشعور بالإجهاد وعدم القدرة على مواصلة العمل.
الأعراض: هناك أعراض وعلامات يمكن أن تدل على الأنيميا، ولا يشترط أن تظهر كلها وقد لا تظهر أي أعراض أوعلامات مثل:
شحوب لون الجلد
احمرار اللسان
تقرّح الفم والشفاه من الجوانب.
تسارع معدل ضربات القلب والتنفس.
ضعف الشعر والأظافر وتقصفها.
ضعف الشهية عند الأطفال غالباً.
التعب بسرعة والإرهاق العام .
الدوخة عند تغيير وضع الجسم بشكل مفاجئ .
الصداع.
قلة التركيز الذهني.
العلاج: يجب محاربة الأنيميا ونقص الحديد من خلال تناول الأطعمة الغنية بالحديد والتي من أهمها:
فول الصويا: فول الصويا يحتوي على 8,8 ملغ من الحديد للكوب الواحد.
العدس: العدس يحتوي على 6,6 ملغ من الحديد للكوب الواحد.
السبانخ: السبانخ المسلوقة تحتوي على 6,43 ملغ لكل كوب.
اليقطين (القرع): ذور القرع تحتوي على 5, 2 ملغ من الحديد في 1/4 كوب, بينما اليقطين المعلب يحتوي على 3.41 ملغ لكل كوب.
الفاصوليا: الفاصوليا تحتوي على 5,2 ملغ لكل كوب.
الخرشوف (الأرضي شوكي): الخرشوف يحتوي على 5,10 ملغ لكل كوب.
الزيتون: الزيتون يحتوي على حوالي 4.4 ملغ لكل كوب.
السلق: السلق يحتوي على 4 ملغ في الكوب.
البقدونس: البقدونس يحتوي على 0.5 ملغ لكل 2 ملعقة صغيرة.
الكبدة: كبدة اللحوم والدجاج من أغنى المصادر بالحديد وتحمي من بل وتعالج الأنيميا.