يُعتبر الخيار اليوم من أكثر أنواع الخضار استهلاكاً في العالم، فهو يتميّز باحتوائه على كميّةٍ قليلة من السعرات الحرارية إذ إنه مكوّن بنسبة 96 في المئة من الماء. ويذكر أنّ الخيار يحتوي أيضاً على عناصر غذائية أساسية وضرورية للجسم مثل المعادن والفيتامينات A، B، C، E.
ما هي الفوائد الصحيّة للخيار؟
-مضادّ للأكسدة: تتكوّن قشرة الخيار بشكل أساسي من عناصر مضادة للأكسدة، لهذا السبب من المفضل تناول الخيار مع قشرته.
-مضاد للسرطان: إن مادة Cucurbitacin C (المسؤولة عن المذاق المرّ) الموجودة في الخيار لديها خصائص مضادة للالتهابات تساعد على إبطاء الخلايا السرطانية أو منع نموّها.
- مُنتج الأنسولين: يعتبر الخيار غذاء ضرورياً للأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري لأنه يحتوي على هورمون مسؤول عن خفض مستويات السكر في الدمّ والذي يُستخدم من قبل البنكرياس لإنتاج الأنسولين.
-رائحة نفس عطرة: يحتوي الخيار على مواد كيميائيّة ضوئيّة (photochimiques) تدمّر البكتيريا الموجودة في تجويف الفم واللثة وتقوي الأسنان.
- مصدر مدر للبول: إن استهلاك الخيار بشكل منتظم مفيد للكلى لأنه بمثابة مدر للبول الطبيعي ما يساعد في التخلّص من السموم الموجودة في الجسم عن طريق البول ويمنع حصوات الكلى.