أشارت دراسة أجريت في جامعة كولومبيا الطبية ونشرت نتائجها مجلة Fitness، إلى أن عصر الفواكه والخضار بواسطة العصارة اليدوية يساهم في حفاظها على المغذيات التي تحتوي عليها.
وكشفت الدراسة أن بسترة العصائر على درجة حرارة عالية تقتل البكتيريا المفيدة الموجودة فيها، مضيفة إنه يجب استهلاك العصائر الطازجة خلال مدة قصيرة فيما يمكن الاحتفاظ بتلك المبسترة لوقت أطول.
وأظهرت الدراسة أن الفواكه المعصورة يدوياً تحتفظ بالألياف والمكونات المفيدة التي يحتاج إليها الجسم.
ونصحت بصنع العصائر التي تحتوي على الأوراق الخضراء داكنة اللون أو على مزيج التوت والإجاص أو الأفوكادو وبالاعتدال في تناول مشروبات الفواكه لأنها غنية بالسكّر.
ولفت إلى أن تناول العصير الطبيعي لا يشكلا بديلاً للنظام الغذائي الصحي.